Фиолетовая Панна Котта с пудрой батата и черничным соусом

Ингредиенты:

Панна Котта:

Сливки 33%	250 г
Молоко 3,2%	125 г
Сахар	40 г
Краситель натуральный MIXIE Батат фиолетовый	10 г
Желатин	8 г
Ванильная паста	1/2 ч.л.

Черничный соус:

Черничное пюре	150 г
Сахар	15 г
Агар-агар	1-1,5 г

Смотреть все ингредиенты

Способ приготовления

На 6 штук в форме Silikomart Stone
⠀
Панна Котта:
⠀
1. Замочите желатин в холодной (ледяной) воде
2. Смешайте в сотейнике сливки, молоко, сахар и ванильную пасту. Нагрейте до кипения, но не кипятите. Снимите с огня.
3. Добавьте желатин и перемешать венчиком до однородности.
4. Добавьте натуральный краситель MIXIE Батат фиолетовый и пробейте погружным блендером. Делайте аккуратно, чтобы не было образования лишних пузырей.
5. Разлейте массу в силиконовые формы. Уберите в морозилку до полного застывания примерно на 2-3 ч.
6. Достаньте застывшую панна котту из формочек и уберите в холодильник до полной разморозки.
⠀
Черничный соус:
⠀
1. Смешайте сахар с агар-агаром. Пюре поместите в сотейник и нагрейте до 40°С.
2. Смешайте обе смеси, постоянно помешивая венчиком. Доведите массу до кипения и проварите еще 2-3 минуты.
3. Остудите и полейте сверху готовый десерт. По желанию украсьте черникой и сахарной пудрой.

Сливки и черничное пюре вы можете приобрести в магазине Тортомастер в вашем городе.

Рецепт подготовила наш кондитер Юля.