Агар-агар

Агар-агар относится к категории олигосахаридов, вырабатываемых водорослями Phyllophora, Gracilaria и др. Его получают через экстракцию водой высокой температуры. Затем вещество обрабатывается щелочами, вследствие чего неорганические элементы остаются на дне в виде осадка. Далее заготовка агар-агара проходит тонкую очистку через поэтапную заморозку и разморозку, и образовавшийся из маточной субстанции гель сушится. Конечный продукт всего процесса – порошок агар-агара – фасуется в герметичную, не пропускающую свет упаковку и поступает в продажу.

Качественный сгуститель имеет индифферентный, едва различимый аромат, похожий на то, как пахнет свежескошенная трава. Он уловим только в момент открытия тары и мгновенно рассеивается. Вкус сладковатый, с практически незаметной горчинкой, но она исчезает при растворении. Купить агар-агар в Москве предлагаем в интернет-магазине «Тортомастер».

Использование агар-агара

Правильное применение загустителя может сделать эксклюзивным любое блюдо. С помощью агара достигается желаемая консистенция кулинарного изделия, оно становится более привлекательным, насыщенным и интересным в органолептическом восприятии. Собираясь применять в приготовлении блюда агар-агар, учитывайте его способность к быстрому застыванию и заранее подготовьте все продукты.

Агаровый студень подходит для:

• супов;
• пюре из овощей и фруктов;
• пастилы;
• мармелада;
• заливного;
• молочных десертов.

Порошкообразный загуститель добавляется в кипящую жидкость, дальнейшее приготовление происходит по рецепту.

Хранить его нужно при комнатной температуре, не допуская попадания прямых солнечных лучей. Вскрытый пакет помещают в холодильник, плотно закрыв. Цена порошка агар-агара в «Тортомастер» – от 139 рублей.