Каталог

Шоколад CALLEBAUT Тёмный 54,5% 1 кг

1 029
В наличии
Интернет-магазин
Доставка в любую точку России и мира
12 шт
Розничные магазины
Доставка по городу и самовывоз
Москва, м. Автозаводская
5 шт
Москва, м. ВДНХ
8 шт
Москва, м. Войковская
3 шт
Москва, м. Митино
4 шт
Описание и характеристики
Упаковкане заводская
Темперированиетребуется
ПроизводительБельгия
Составтертое какао, какао-масло, тростниковый сахар, натуральные лецитин, ваниль
Энергетическая ценностьжиры - 37 г, углеводы - 46 г, белки - 5,1 г, энерг. ценность - 550 кКал
Срок годности24 месяца
Условия храненияв чистом, сухом помещении без посторонних запахов и относительной влажности воздуха не более 70%; температура хранения: 12 - 20°C

Используйте для ваших десертов темный шоколад CALLEBAUT Бельгийского производства.

Отлично подойдет для приготовления шоколадных плиток, фигур, конфет, декора, ганаша, муссов, начинок, а также для покрытия кондитерских изделий.

Имеет стандартную текучесть - 3 капли, то есть шоколад универсальный и подходит для любых целей - приготовление начинок, создания крупных фигур или фигур с тонким корпусом, покрытия десертов.

Вы можете темперировать шоколад, чтобы он стал блестящим, хрустящим, не таял при комнатной температуре, а срок его хранения был дольше.

Чтобы темперировать шоколад, выберите один из способов:

Метод посева (или метод каллет):

  • растопите шоколад в миске до температуры 50-55°;
  • добавьте стабильные каллеты 10-25% от общего количества шоколада;
  • хорошо перемешайте, контролируя температуру, доведите ее до рабочей - 31-32°.

Метод “нагрев-охлаждение-нагрев” может быть выполнен на мраморной плите, холодной воде или пакете заморозки, для этого:

  • растопите шоколад до 50°;
  • вылейте 2/3 шоколада на холодную поверхность и остудите его до 25-26°;
  • влейте обратно остывший шоколад к 1/3 , проверьте температуру, она должна быть 31-32°.

Метод сохранения кристаллизации:

  • поместите в чашу весь шоколад;
  • грейте в микроволновой печи по 10-20 секунд - после каждого прогревания вынимайте и перемешивайте шоколад;
  • когда останется небольшая часть не размешанных каллет, прекратите греть шоколад и промешайте его до однородности;
  • температура не должна подниматься выше 32°.

Метод с добавлением какао-масла MYCRYO:

  • растопите шоколад до 55°;
  • добавьте 1% масла на массу, например, 5 гр масла на 500 грамм шоколада;
  • перемешайте, растирая крупинки.

Помните, что температура помещения, где вы темперируете шоколад должна быть 15-20°, а влажность не выше 70%.


Оформление заказа

Перед тем, как купить Шоколад CALLEBAUT Тёмный 54,5% 1 кг в интернет-магазине Тортомастер, надо авторизоваться в вашем личном кабинете или, если вы впервые на сайте, заполнить регистрационную форму. Чтобы сделать заказ, переместите выбранный товар в корзину. Затем перейдите в корзину и нажмите «Обычное оформление» или «Оформить быстро».

При оформлении быстрого заказа укажите свои ФИО и номер телефона. Наши менеджеры свяжутся с вами для уточнения условий доставки и оплаты заказа. После согласования условий вы получите подтверждение оформления заказа электронным письмом или смс-сообщением.

Обычное оформление заказа выглядит так: необходимо последовательно заполнить все поля формы – ФИО, адрес электронной почты, контактный телефон, адрес доставки. Выбрать способ доставки и оплаты. Итоговая цена Шоколад CALLEBAUT Тёмный 54,5% 1 кг будет указана внизу формы заказа. Рекомендуем в поле «комментарии к заказу» указать информацию, благодаря которому курьеру будет проще вас найти. Для подтверждения нажмите кнопку «Заказать».

Доставка

Доставка Шоколад CALLEBAUT Тёмный 54,5% 1 кг может быть выполнена одним из следующих способов:

  • Почта России. Товар будет доставлен в почтовое отделение.
  • Boxberry. Доставка до двери или до терминала.
  • Пункты самовывоза Ozon.
  • СДЭК. Товар доставляется до терминала или до двери.
  • Экспресс-доставка посылкой EMS.

После того, как заказ будет собран, ему присвоится трек-номер, который придет вам на электронную почту или на телефон смс-сообщением.

Оплата

Оплатить заказ можно следующими способами:

  • Банковской картой. В этом случае потребуется 100% предоплата.
  • Наложенным платежом. Заказ оплачивается при получении в почтовом отделении.
  • ЮMoney. Заказ оплачивается в системе Ю-касса.

Для отслеживания своей посылки вы можете посмотреть информацию на сайтах Почты России, СДЭК, Boxberry или Ozon (Ozon rocket), либо в своем личном кабинете на нашем сайте.

Отзывы и вопросы

4,8
На основании 5 оценок
Отзывы (5)
4,8
На основании 5 оценок
Самвел Х.
29.09.2022
Отличный шоколад! Упаковка закрыта на zip застежку -очень удобно при дальнейшем применении. Сбоку- информация о шкале температур для темперирования Этот шоколад отлично сочетается с самыми разными ингредиентами от сладких начинок до жгучих перцев, подходит как для корпусных конфет так и для крема, ганаша, соуса, мусса, начинок для макарон. При приготовлении выпечки с добавлением этого шоколада, дома стоит тааакой соблазнительный аромат, что текут слюнки ))))
Людмила
30.08.2022
Любимый бельгийский шоколад! Очень нравится покрывать им маршмеллоу и зефир. Подходит также в шоколадный крем на основе сливок и творожного сыра. Идеально сочетается с орехами и вафельной крошкой в хрустящем слое. А если добавить к растопленному тёмному шоколаду немного растительного масла, то можно сделать красивые подтёки на торте.
Ольга Ш.
26.08.2022
В целом, неплохой шоколад, но мне почему-то кажется, что бренд Калебо сильно переоценён. Шоколад вкусный, натуральный, тут не поспоришь, но в сравнительном ряду, например, с тёмным шоколадом Сикао, я точно выберу Сикао. И не только из-за цены. Пробовала делать ганаши-начинки в макарон как на тёмном Сикао, так и на тёмном Калебо. И ганаш на Калебо мне показался каким-то «сухим», не было того блеска и гладкости ганаша, как получается при использовании Сикао. При отсаживании ганаша из тёмного Калебо на крышечку макарон он как будто трескался по бокам, выглядел не очень эстетично. По вкусу, как по мне, Калебо особо не отличается от Сикао, поэтому не вижу смысла переплачивать.
Александра Д.
25.08.2022
Отличный бельгийский шоколад. Всегда с хорошим сроком годности. Галеты маленького размера, удобно измерять нужную дозировку. Топиться всегда равномерно. Всегда покупаю для шоколадных подтеков и фигурок из шоколада.
Ксения М.
25.08.2022
Обладает ярко выраженным вкусом и ароматом обжаренных какао-бобов, но в то же время не горчит и не имеет кислого привкуса. Отличный шоколад, он отлично сочетается с самыми разными ингредиентами : от сладких начинок до жгучих перцев, подходит как для корпусных конфет, так и для различных кремов и муссов.
Вопросы (1)
Олеся У.
24.08.2022
До какого срок годности
Тортомастер 25.08.2022
Добрый день, чтобы получить максимально точную информацию по сроку годности товара, вы можете задать ваш вопрос на сайте в чате с менеджером (голубое окошко внизу справа)
Вы удалили свой ответ
Отмена